Rund um den Tee

Mitől függ az, hogy milyen ízű lesz a kedvenc teád?

Nemcsak a kiválasztott tea minősőgétől függ, hogy milyen lesz egy csésze tea íze. Még egy első szüretelésű darjeeling is rossz ízű lesz, ha sokáig forró vízben ázik és a legkíválóbb teák is ihatatlanok lesznek ha klóros csapvízből készülnek.

Mi kell a jó tea készítéséhez?

Szálas teát válassz, mert a filtereseket nem javaslom, hiszen nem lehet tudni pontosan, hogy a bennük lévő "teafű" por, mit takar.

A csapvizet csaknem mindenütt klórozzák, ezért ezt nem javasolt használni. Szerezzünk be helyette szűrt, esetleg kút, vagy forrásvizet, mely kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, amiben nincs nátrium-klorid (só), kevés a mész, viszont elég nagy mennyiségben tartalmaz nyomelemeket, mivel megváltoztathatja a tea ízét.

Amennyiben nem áll rendelkezésredre kút vagy szűrt víz, forrald fel a vizet, annak érdekében, hogy a kemény csapvíz lágyabb legyen, majd 2-3 percig hagyd hűlni. A tealevelek nagyon érzékenyek, a forrásban lévő víz megégeti őket és elillannak a fenséges illatok és aromák. A teavíz ideális hőmérséklete 80 és 90°C között van.

A forrázás időtartama: 

Biztosan hallottál már róla, hogy a tealevelek tartalmaznak teint és tannint, de nem sokan tudják azt, hogy körülbelül két perc kell ahhoz, hogy a teából minden tein kiszabaduljon, míg a tannin mindaddig érvényesül, míg a levelek a vízzel érintkeznek. Ha azt akarod, hogy kellemesen és jól hasson rád a csésze teád, akkor nagyon figyelni kell arra, hogy forrázás után mennyi ideig tartjuk a teáskannában a leveleket, vagy mennyi idő múlva öntjük le róla a teát.

Próbálj az itt következő forrázási időkhöz igazodni:

-Assam, Ceylon és Darjeeling környékéről származó fekete teák: 3-4 perc

-Keemun, Jünnan, Szecsuan vidékéről származó kínai fekete teák: 3-4 perc 

-kínai zöld teák: 4-6 perc

-japán zöld teák:1-3 perc

-félig erjesztett(oolong) zöld teák:1-7 perc

DE! Figyelem! Általános szabály:

Minél kisebbek a levelek, vagy minél apróbbra töredezettek, annál rövidebb ideig javasolt a forrázatban hagyni. Pld. egy nagyon apróra, porrá őrölt teát, csak 1, de max. 2 percig lehet a teáscsészében, vagy a teáskannában hagyni, különben megkeseredik és ihatatlanná válik.

A prémium minőségű teaeveleket többször is le lehet "forrázni".

Érdekel a gyógynövények világa? Sok értékes tudásért kattints a képre: