Miért keserű a kávé? – okok, hibák és mit lehet tenni ellene

Az egyik legfontosabb tényező az, hogy a víz mennyi és milyen ízanyagot old ki a kávéból. A kávé ízrétegei nem egyszerre oldódnak, az, hogy mennyire kesernyés a végeredmény főleg attól függ, hogy a víz milyen sokáig érintkezik a kávéval. A hőmérséklet szintén kulcsszereplő. Ha a víz túl forró, „túlfőzi” a kávét, és a finom aromák helyett a keserű komponensek oldódnak ki nagyobb arányban.

A kávé pörkölése szintén meghatározó. A sötétebb pörkölésű kávék eleve erőteljesebb, kesernyésebb irányba mennek, míg a világosabb pörkölés inkább gyümölcsösebb, élénkebb karaktert ad. Másik fontos tényező, hogy a kávészemek mennyire finomra vannak őrülve. A túl finom őrlemény lelassítja a víz áthaladását, így túl sok ízanyag oldódik ki. A túl durva őrlemény viszont vizes, íztelen kávét ad.  Nem elhanyagolható a víz minősége sem. A túl kemény víz megváltoztathatja az ízeket, és felerősítheti a keserű érzetet. 

Nem szabad megfeledkeznünk a kávéfőzőről sem. A régimódi kotyogós kávéfőzőkön például könnyen meg lehet égetni a végeredményt. A kávé szerelmeseinek érdekes választás lehet egy csepegtetős kávéfőző, mely hőálló üvegből készül, így garantált, hogy semmilyen alkotó vegyületet nem ad ki magából, így nem módosítja a kávé ízvilágát.

Másik hasonlóan jó választás a french press hőálló kávéfőző, mely különleges végeredményt ad. A french press főzés lényege, hogy a forró vízzel leöntött kávét némi áztatás után átpréseljük, a szűrője pedig nem szűri ki a kávéolajokat, így az elkészült kávén erőteljesebb, teltebb ízvilágot ad. 

A túl keserű kávé problémájának megoldását tehát nem egyetlen trükk, hanem több különböző tényező együttese adja. Ha odafigyelünk a kávé kiválasztására darálására, a víz minőségére és a kávéfőzőre is, akkor nagyban csökkenthetjük a kávé keserű jellegét. Így az ital valódi karaktere és ízvilága előtérbe kerülhet, és kedvünk szerint élvezhetjük reggeli frissítő italunkat. 

A jó hír az, hogy a keserű kávé szinte mindig javítható. Nem kell feltétlenül másik kávéra váltani – sokszor elég egy kis finomhangolás, és ugyanaz az ital teljesen új arcát mutatja meg.