Mentsd meg a túl zsíros húslevest
A magyar háztartásokban a vasárnapi ebédhez terítve nem hiányozhat az asztalról a húsleves. Az aranyló, gyöngyöző húsleves mindenki szívét rabul ejti, legyen szó nagymamáról, apukáról vagy a legkisebb családtagokról, ...
... abban mindenki egyetért, hogy ez a leves a nagy kedvenc. Szinte nosztalgikus, ahogy az illata belengi az étkezőt, és a család együtt tölti el a jóízű ebédet.
Éppen amiatt, mert ekkora nagy kedvenc, mindenkinek kardinális kérdés, hogy jól sikerült-e, mindenkinek megvan a véleménye az ízéről, illatáról, a belevaló tésztáról és zöldségekről, vagy hogy melyik húsból készítve a legfinomabb.
Egy friss háziasszonynak húslevest készíteni kihívás, az egyik legfontosabb kitétel, hogy ne legyen túl zsíros a leves. Ezt az arányt eltalálni nem a legegyszerűbb, hiszen húsos ételről van szó, így természetesen szükséges hozzá egy kis saját zsír, viszont a túl zsíros levesnek nem csak a látványa nem túl étvágygerjesztő, de ízre sem lesz megfelelő. Sőt a sok zsír később a gyomrot is megterhelheti.
A húsleves készítésének több trükkje van, amivel elérhetjük, hogy ne legyen túl zsíros és zavaros. Az egyik ilyen, hogy a húst mindig hideg, tiszta vízben kell feltenni főni, és kizárólag kislángon, lassan, órákig kell főzni, hogy szépen, egyenletesen melegedjen fel minden. Mikor a hús felfőtt, a leves tetején hab képződik, amit érdemes leszedni, akár többször is.
Sokszor mégis több zsír képződik, mint amennyi szükséges lenne, de nem szabad kétségbe esni, ekkor is menthető még a leves. Az egyik megoldás, hogy miután kihűl veszünk egy nagyon sűrű fém szűrőt, amin lassan átmerjük, átszűrjük a levesünket. Ez sajnos nagyon lassú és pepecs munka, ráadásul, ha nem elég sűrű a szűrő, akkor semmit nem ér, hiába szűrjük át akár többször is, sőt, a zöldségek és húsok mozgatásával csak rontunk is az állagon.
A legegyszerűbb megoldás, ha beszerzünk egy üveg zsírelválasztó kannát. Ez egy sokkal kényelmesebb megoldás, hiszen nincs más dolgunk, mint a levesünket beleönteni a kannába, melyben a zsír szétválik, a leves tetejére kiül, kiöntésnél pedig tudjuk kontrollálni, hogy az ne kerüljön bele a levesbe. Ráadásul ezt nem csak a húslevessel használhatjuk, hiszen a konyhában keletkező minden kétfázisú folyadékot tökéletesen szétválaszt, legyen szó például különböző olajról és vízről. Mivel hőálló üvegből készült, nem kell attól tartanunk, hogy a hirtelen hő hatására elpattanhat. Tisztítása is nagyon egyszerű, hiszen mosogatógépben könnyedén tisztítható.
