Így tárold a fűszereket a konyhádban
Ahhoz, hogy a fűszerek hosszú ideig megőrizzék frissességüket és ízüket, megfelelően kell őket tárolni. Ebben a cikkben megismerheted a legjobb gyakorlatokat és praktikákat a fűszerek tárolására az otthonodban.
Szárított bolti fűszerek
A boltban vásárolt, szárított fűszereket már előkészített állapotban árulják. Ez némelyik fűszer esetén csupán szárítást jelent, hiszen egészben csomagolják, míg másokat durva szeműre vagy teljesen porrá darálva árulják. Amelyiket lehet, érdemes inkább egészben vásárolni, hogy mi magunk reszeljük vagy daráljuk frissen azt a mennyiséget, amelyre szükségünk van. A fűszerek csomagolása kifejezetten úgy van megoldva, hogy tárolás során ne romoljon a minőségük, viszont felbontásuk után fontos a körültekintő tárolásuk, hogy minél tovább megőrizzék frissességüket. Ehhez válassz légmentesen záródó üvegtárolókat. Nem érdemes műanyag edényeket választani, mert az üveggel ellentétben a műanyag módosíthatja a fűszerek ízét és illatát, sőt a hőhatásra is sokkal érzékenyebb. A légmentes záródás pedig azért fontos, mert megakadályozza a fűszerek oxidációját, az összetevők károsodását, és a levegő okozta kiszáradást. A kifejezetten fényérzékeny fűszerek, mint például a pirospaprika vagy a kurkuma, jobban megőrzik színüket és ízüket, ha barna üvegedényekben tároljuk.
Saját friss fűszerek tárolása
Ha saját friss fűszereket termesztesz és használsz, akkor fontos megfelelően kezelni őket a tárolás során. Ha hamarosan fel szeretnéd használni, akkor először alaposan mosd meg, majd papírtörlőn töröld szárazra őket, és tegyük őket jól perforált műanyag tasakba. A hűtőszekrény alsó polca ideális hely a friss fűszerek tárolására, itt a hőmérsékletük és páratartalmuk megfelelően szabályozott. Az így tárolt növények élettartamát néhány nappal meg tudjuk hosszabbítani.
Szárítás
Ha hosszútávra szeretnéd őket eltenni, akkor egyik lehetőség erre a szárítás. Ha az egész növényt kell megszárítani, például petrezselymet, akkor kössük laza csokorba, hogy minden része levegőzni tudjon, majd akasszuk fel szellőző, naptól védett helyen. Ha kisebb mennyiségről van szó, akkor az apróbb darabokat töltsük tüll vagy organza zacskókba, és így akasszuk fel, míg meg nem szárad. Amikor teljesen megszáradt, átönthetjük légmentesen záródó üvegtárolóba. A konyhában is fontos, hogy megfontoltan helyezzük el a tárolókat, ne érje őket tűző nap, és ne helyezzük közvetlenül a gáztűzhely mellé.
Fűszerek fagyasztása
Néhány fűszer frissen fagyasztva is megőrizheti frissességét és ízét. Vágd össze őket, majd helyezd légmentesen záródó fagyasztótartókba. Ha kevés vízzel vagy olivaolajjal felöntöd, akár jégkocka tárolóban is fagyaszthatod. Az így eltárolt fűszereket nem szükséges felhasználás előtt kiolvasztani, azonnal hozzáadhatod az ételhez.
Tárolási idő
A fűszerek általában hosszú ideig elállnak, de az idő múlásával elveszthetik az erejüket. A szárított fűszerek megfelelő tárolás mellett akár 1-3 évig megőrzik minőségüket, a friss fűszereket 1-2 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni, míg fagyasztva hosszabb ideig eltarthatók.
A megfelelő tárolási módszerek és praktikák alkalmazásával mindig friss és erőteljes fűszerekkel dolgozhatsz a konyhádban, így minden egyes étel igazi kulináris élmény lehet.
