Érdekességek a pálinkáról
Ha a magyarok hagyományos italáról kérdezzük az embereket, mindenkinek azonnal a pálinka jut az eszébe. Ez kicsit sem véletlen, hiszen a pálinka főzésnek és fogyasztásnak olyan mélyre nyúló hagyománya van Magyarországon,...
... hogy egyetlen háztartásból sem hiányozhat vendégváráskor. Különleges illata, ízvilága mindenkit rabul ejt, a hozzá köthető hagyományok és szokások miatt nem csupán egy italról van szó, hanem már egyfajta nemzeti összetartozást is jelképez. Nem véletlen, hogy 2004 óta a pálinka védett hungarikum. Nézzük, milyen érdekességek köthetők a pálinkához!
Évszázadok óta a magyar hagyomány része
Az első írásos emlék, mely megemlíti a pálinkát, a 14. századból való, de tudjuk, hogy a magyar emberek már jóval korábban is foglalkoztak pálinka készítéssel.
Igazi pálinka
Ugyan a gyártók szeretnék sok féle italra rámondani, hogy pálinka, mióta szigorú feltételeknek kell ehhez megfelelni, a vásárlók is biztosak lehetnek abban, hogy csak minőségi ital kaphat ilyen megnevezést. Csak azt nevezhetünk pálinkának, mely kizárólag Magyarországon termett alapanyagból, cukor, aroma és bármilyen adalékanyag nélkül, teljes mértékben hazánkban elkészített és palackozott ital. Azt a végterméket, mely cukrot tartalmazó anyagból készül, párlatnak nevezzük, minőségében, illat- és ízélményében össze sem hasonlítható az igazi, védett pálinkával. A pálinka jellemzően 40-50% közötti alkoholtartalmú.
Mennyi gyümölcs szükséges a pálinkafőzéshez?
Az, hogy hány kilogramm gyümölcsből tudunk egy liter pálinkát elkészíteni, a gyümölcs fajtájától függ. Például barackból, szilvából vagy szőlőből 8-10 kg szükséges, míg az apró szemű gyümölcsökből, mint a kökény vagy a som, akár 40-45 kg is kellhet egy liter elkészítéséhez.
Milyen fajta pálinkák léteznek?
Mivel igazi pálinkát csak gyümölcsből, bármilyen hozzáadott adalék nélkül készíthetnek, így például a mézes változatokat nem nevezhetjük pálinkának. Édesebb ízélményt úgynevezetett ágyazással tudnak elérni, ezek lesznek az ágyas pálinkák. Ilyenkor fajtaazonos érett vagy aszalt gyümölcsöt kevernek a cefrébe, aminek aromája és cukortartalma kioldódik, de mivel az italnak már nagy az alkoholtartalma, a gyümölcscukor nem tud kierjedni, így a pálinkák édes marad. Másik egyedi elnevezés a törköly pálinka, mely igazából szőlőből készült italt jelent.
Pohara
A pálinkának saját pohara van, melyből ennek a különleges italnak az illat- és ízélménye sokkal jobban kiélvezhető. Sőt, kótolásának menetére vonatkozóan is vannak előírások, melyekről előző cikkünkben már írtunk.
Az egészségre gyakorolt hatása
A pálinka évszázadok óta híres gyógyító tulajdonságairól is. Régen gyakran használták orvosságként a megfázás és más betegségek enyhítésére, ez a szokás a legtöbb családban ma is él, fertőtlenítés gyanánt használják. Fontos, hogy mértékkel fogyasztva lehet csak élvezni az egészségre gyakorolt pozitív hatásait.
