Szüret és feldolgozás
A farmon a hagyományosan kézzel szüretelik a dolgozók az érett, piros cseresznyéket. Miután a leszedett cseresznyét a farm mosóállomására szállítják, az alkalmazottak ismét kézzel átválogatják azt, hogy biztosítsák, hogy ne kerüljön feldolgozásra éretlen cseresznye. A kézi válogatás után a cseresznyét zárt műanyag légmentesen zárható tasakokban 5 napig erjesztik. Az erjedést követően a cseresznyét egy rétegben elterítik és magaságyakra teszik száradni 24 órára. A cseresznyét gyakran gereblyézik az egyenletes száradás érdekében. Egy nap elteltével a cseresznyét mechanikus silókba helyezik, ahol további 4-5 napig szárad.
Kolumbiai kávé
Kolumbia kávét a 19. század eleje óta termel és exportál. A kolumbiai kávé híres testességéről, élénk savasságáról és gazdag utóízéről. Erre a régióra jellemző, hogy az éghajlati jelenségek széles skálájával büszkélkedhet és a földrajzi viszonyok is kedvezőek. Ezek járulnak hozzá az egyedi ízejegyek kialakulásához a kávéban. Kolumbiában a betakarítás ideje meglehetősen változhat, aminek következménye, hogy Kolumbiának egész évben van friss termése.
A specialty kávék elterjedése miatt egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a kereskedők és a gazdák az üzleti tevékenységük megváltoztatására. A termelőknél egyre gyakoribb, hogy különválasztják a legjobb minőségű kávéjukat, amiket külön forgalmaznak.
A kolumbiai kávék az elmúlt 10 évben több nemzetközi tanúsítványt szereztek. A leggyakoribb igazolások a Fairtrade, az Rainforest Alliance, az UTZ és az Organikus.
Pörkölési profil: Filter
Ország: Kolumbia
Régió: Tolima
Farm: Finca Alto Corozal
Farmer: Daniel Garcia Cano
Variáns: Castillo
Termőhely tengerszint feletti magassága: 1,780 m
Feldolgozási mód: Anaerobic Natural
Fermentáció: 5 napos légmentes fermentáció
Véleményünk szerint: Kivi, mangó, ananász
