Szüret és feldolgozás
Yunnan magasabban fekvő falvaiból származó, kis- és közepes méretű farmokról szállítanak a Pu’er mosóállomásra. A farmerek kézzel szüretelik az érett cseresznyéket. A farmerek a szüret után Pu’er állomásra szállítják cseresznyéket, ahol megkezdődik a feldolgozásuk. Első lépésként ún. lebegtetéssel ellenőrzik a gyümölcsök minőségét, eltávolítják az összes sérült, alul érett és túlérett cseresznyét. Válogatás után a cseresznyét pépesítik és hőmérséklettől függően 10–12 órán át fermentálják. Az erjedés ideje alatt rendszeresen ellenőrzik a babokat, hogy az erjedés tökéletes időben megálljon. Az erjedés befejezése után a kávét mosócsatornán vezetik át. A babot ezután a szárítóasztalokhoz szállítják, ahol 2-3 hétig lassan, folyamatosan átmozgatva száradnak.
Kávé Kínában
A Kínában előállított kávé nagy része a nyugat-kínai Yunnan tartományból származik. A kulcsszereplők a helyi kis- és közepes méretű farmerek, akiket a Pu’er Dry Mill tapasztalt csapata támogat. A szakértők elkötelezettek amellett, hogy a farmerek a magas minőségű kávét termesszenek, cserébe fer trade szellemét szem előtt tartva, a farmerek érdekeit képviselik a piacon.
Pörkölési profil: Filter
Ország: Kína
Régió: Yunnan
Farm: Pu’er Dry Mill
Farmer: 50 kisebb farmer, akik a Pu’er Dry Mill állomással dolgoznak együtt
Variáns: Catimor
Termőhely tengerszint feletti magassága: 1,400-1,600 m
Feldolgozási mód: Fully Washed
Véleményünk szerint: Rózsabors, szilva, ribizli
