A pálinka - hagyományok, tévhitek és újdonságok
„A pálinka kis mértékben gyógyszer, nagy mértékben orvosság.” -tartják elődeink. Mint a tengeri hajósoknak a rum, a magyar embernek a pálinka volt az univerzális, külsőleg belsőleg használható csodagyógyszer. Lábgörcsök enyhítésére természetes gyógymód a vádli bedörzsölése pálinkával.
Gyomorfertőzések megelőzésére, gyulladáscsökkentésre, fájdalomcsillapításra is használták. Az idősebbek azt mondják, naponta elfogyasztanak egy kupicával és kutya bajuk. Elkerüli őket a nátha, az influenza, nem fájnak az ízületeik és rendben van az emésztésük is. A pálinka jótékony hatásai csak akkor érvényesülnek, ha mértékkel fogyasztják, és itt a tiszta pálinkáról beszélünk. A pálinka reggeli fogyasztása a paraszti élet elmaradhatatlan része volt. Segítette az állati eredetű zsírok megemésztését, és a fizikai munka fáradalmainak megkönnyítését is szolgálta. Különböző gyógynövényes tinktúrák, ecsetelők alapanyagaként is használhatjuk külsőleg, vagy belsőleg.
A pálinka évszázadok óta szerves része a magyar táplálkozási kultúrának és mindennapi életünknek. E nemzeti kincs hasonlóan fontos sajátosság, mint a pirospaprika vagy a tokaji aszú.
Manapság a pálinka inkább ünnepi eseményekhez és családi összejövetelekhez kapcsolódik. Míg egy könnyű fehérbor vagy pezsgő kitisztítja, felfrissíti a szánkat, ezért érdemes ezeket közvetlenül étkezés előtt inni. A pálinkát javasoljuk picit előbb, kb. 15-20 perccel étkezés előtt fogyasztani, ellenkező esetben lezsibbasztja az ízlelőbimbókat, így már nem tudjuk annyira élvezni az ételek ízét. Sokaknak talán nem jutna eszébe, a pálinkának nemcsak evés előtt vagy után van helye, hanem főzés közben is, ugyanis remek hozzávaló. A gyümölcslevesek, a liba- és a kacsahús szinte könyörögnek a finom nedűért, de a csirkét és a mangalicát is képes megbolondítani.
Fiatalok körében végzett felmérések szerint az élvezeti értéken túl a pálinka magyar származását és egészséges fogyasztását is fontosnak tartják. Az egyre növekvő érdeklődés miatt érdemes megismerni a pálinkafogyasztás kultúráját. A jó pálinka egyedi aromáját könnyen felismerhetjük, és a kellemetlen szagok jelenléte gyártási hibára utalhat.
A pálinka hűtve történő fogyasztása tévhit, mivel a hideg elveheti az ital gyümölcsös ízét és aromáját. Optimális hőmérsékleten, 18-20 °C-on fogyasztva teljes mértékben élvezhetjük a gyümölcs kellemes ízét.
A megfelelő formájú pohár is meghatározó a pálinka élményében. A tulipánforma pohár segít az illatanyagok koncentrációjában, és a megfelelő kortyolási technikával még jobban kiemelhetjük az ital ízét és aromáját. Sokan előszeretettel használják hozzá a pálinkás pohár tetőt, mely grappa pohár tetőként is ismeretes. Ennek célja az illatanyagokat koncentrált formában a pohárban tartani, így fogyasztásig nem illan el az illatanyag kis része sem. Így nemcsak elegánsan, de igényesen is fel lehet szolgálni a kitöltött nedűt.
A pálinkát lassan kortyolgatva, ízlelgetve érdemes fogyasztani, csak így élvezhető igazán a minősége. A hibátlan pálinka után tiszta a fejünk és gyomrunk, és még hosszú ideig érezhetők az üres pohárból felszabaduló kellemes illatok, ami a gyümölcs karakteres elemét hangsúlyozza.
A pálinkakészítés egy külön tudomány és minden gyümölcs, minden pálinkafőző más-más pálinkát készít. Az eltérő fajták felfedezése és összehasonlítása éppoly élvezetes, mint a legfinomabb borok kóstolása.
Mértékletes fogyasztás esetén - napi négy centiliter alatt - jótékony hatással lehet szervezetünkre.
Az alkohol, így a pálinka is rövid távon képes lehet kisebb mennyiségben az erek tágításával csökkenteni a vérnyomást, de ez csak átmeneti hatás, nem hosszú távú megoldás. Hosszú távon a nagy mennyiségű alkohol fogyasztása roncsolja a szív és érrendszert. Továbbá a pálinka befolyásolhatja a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek hatását.
